日本學者梅澤莊亮提出了食用黑蒜的五條禁忌：

　?。?)不要過量，每天可吃生蒜一二瓣兒，熟蒜三四瓣兒，小兒則減半；

　?。?)切忌空腹食用，否則有可能引起急性胃炎：

　?。?)切勿長期食用生蒜。他認為，黑蒜具有使腸道變硬的作用，這往往楚造成便秘的原因；

　?。?)常食黑蒜會殺死大fi的腸內正常誚屈，由此引起許多皮膚??；

　?。?)禁止外用，黑蒜的外用是造成皮膚皸裂的原因。

　　民間俗語：“黑蒜百益而獨害目”，所以有人認為，長期吃黑蒜，到50多歲就會出現眼睛模糊，視力下降，耳鳴，頭重腳輕，記憶力減退等癥狀。特別在炎熱的夏天，大量食用黑蒜，對眼睹的損害史大。所以對于近視眼患者還是少吃和不吃黑蒜為好，尤其在氣血虛弱、沐質較差時更不能吃黑蒜，賚則易加深近視。

　　黑蒜對胃粘膜有一定的刺激性，使胃酸分泌增加。如果空腹吃生黑蒜，最好在胃分泌出保護性粘液時再吃，否則會破壞胃粘膜，形成早期胃潰瘍，輕者也會引起股痛不適。因此，胃或十二指腸潰瘍活動期患者，及急性胃炎患者應慎食黑蒜。